marcas de cuchillos  
 

Marcas de cuchillos

Existen en el mundo incontables marcas de cuchillos, desparramadas por los continentes y famosas por un motivo u otro. Para muchas personas esto puede ser irrelevante, pero para otros, es importante saber sobre cuchillos y poder reconocer las mejores marcas. Si usted es una de esas personas, el siguiente segmento es para usted. Muchos países parecen haberse desarrollado en el arte de la construcción de cuchillos, pero sin embargo, son ciertos los países que se destacan en este arte, habiéndose convertido con el tiempo en los productores numero uno de cuchillos en el mundo. Estos países son Suiza, Alemania y Japón.

 
     
 
 

Los mejores del mundo

Comenzando por Suiza, las marcas más conocidas de cuchillos son Victorinox y Wenger. Ambas marcas comenzaron fabricando la famosa navaja suiza, que fue una adaptación de la navaja de bolsillo alemana, empleada por el ejército suizo, y luego se expandieron para fabricar equipaje, relojes y, por supuesto, cuchillos. En el año 2005, Wenger se incorporó a Victorinox, anulando la competencia en el mercado Suizo. Victorinox fabrica adicionalmente cuchillería de cocina bajo la marca Forschner; la diferencia entre estos y los cuchillos fabricados bajo el nombre de Victorinox es que los Forschner cuentan con hojas estampadas, mientras que los otros son de hojas forjadas. Dentro de las marcas japonesas, las más importantes son Kai y Kyocera.

Ambas marcas se destacan por sus formas artísticas y prácticas, capaces de realizar los cortes precisos requeridos en la preparación del sushi y otras comidas típicas japonesas. Kai es una marca que continúa la tradición de más de 90 años en el arte de la fabricación de cuchillos. Basan la fabricación de sus cuchillos en el arte de las espadas forjadas samuráis japonesas, y cuentan con una amplia gama de cuchillos de cocina, variando desde los tradicionales de la comida japonesa hasta cuchillos de cocina moderna. La marca Kyocera, por otro lado, cuenta con menos años de trayectoria, y se especializa en la fabricación de cuchillos exclusivamente cerámicos. Tienen como objetivo innovar continuamente, e implementar nuevas tecnologías a elementos clásicos de cocina como lo son los cuchillos.

A la hora de hablar de los cuchillos alemanes, la marca que indudablemente se encuentra a la cabeza es Wüsthof. Fabricantes de cuchillos iniciados en 1814 en Solingen, esta corporación es líder mundial en herramientas de corte de acero forjado. Con una tecnología informática avanzada, Wüsthof innova constantemente en cuanto a precisión de corte y resistencia de cuchillos. Todos los productos Wüsthof son resultado de 200 años en el arte de la fabricación de cuchillos, y no son si no los mejores en su elemento. Zwilling es otra marca alemana, con incluso más trayectoria que Wüsthof. Iniciados en 1731, la filosofía de Zwilling es ofrecer siempre la mejor calidad de acero, elaborado en productos de diseño para convertir el cocinar en un placer.

 
 
 
 
 

Productos nacionales

Existen en Argentina varios tipos de cuchillos típicos, llamados cuchillos criollos, que son exclusivos de nuestro país y son generalmente artículos de colección. Suelen destacarse por su empuñadura, normalmente de hueso, y sus hojas forjadas a mano. Los mangos de los cuchillos suelen ser de ciervo, y sus fundas de cuero, lo que los vuelve artículos costosos. Son generalmente forjados en el campo y existen varios tipos de los mismos; los más conocidos son los cuchillos trenzados, los cuchillos de alpaca, los cuchillos entrerrianos y las dagas. Si se buscan cuchillos de colección, dentro de las marcas nacionales existen los cuchillos Dolmen.

Estos se caracterizan por su aire barroco moderno, y son conocidos por sus diseños armoniosos y su gusto impecable. Son fabricados con elementos orgánicos de diferentes continentes, y sus hojas de acero tienen formas especiales para armonizar con las empuñaduras, las cuales suelen destacarse por sus incrustaciones o sus diseños. Si en vez de cuchillos de cocina o de colección, se buscan cuchillos de caza, entonces la marca más recomendable sea probablemente Randall. Los cuchillos Randall empezaron en un viaje a Michigan en los años veinte, cuando Bo Randall encontró un hermoso cuchillo de caza y decidió fabricarse una réplica del mismo. Poco a poco, comenzó a fabricar más y más cuchillos hasta volverse famoso por ello.

Sus cuchillos fueron empleados como armas en la segunda guerra mundial, y fue Randall el inventor del cuchillo de combate multipropósito, uno de los más famosos cuchillos en la historia. La guerra de Vietnam fue grande nuevamente para los cuchillos Randall, e incluso la NASA llego a emplea cuchillos Randall en los sesenta, para el kit de supervivencia de los astronautas. Dado que son productos de interés internacional, es posible adquirir cuchillos de estas marcas con facilidad, si se está dispuesto a pagar el precio. Dado que son las mejores, sus precios suelen ser los más altos en el mercado, pero tanto chefs como coleccionistas de todo el mundo aseguran que valen su precio, especialmente si son forjados a mano, ya que poseen un diseño exclusivo y un acabado único que no se logra de ninguna otra forma.

 
 
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